Risotto alle zucchine / Risotto with courgette

Ebbene sì...

Dopo due settimane di caldo e sole, ecco di nuovo il brutto tempo. Ho deciso di consolarmi cucinando un piatto "coccola": il risotto alle zucchine. Volete provarlo anche voi?

Ingredienti - 3 persone / Ingredients - 3 servings

3 zucchine / 3 courgettes

cipolla / onion

olio extravergine d'oliva / olive oil

sale / salt

pepe / pepper

prezzemolo tritato / chopped parsley

300 g di riso / 300 g of rise

600 ml circa di brodo / 600 ml circa of bouillon

Prep. 5 min. Cook. 20 min. Ready 25 min.

Preparazione/Preparation:

Tagliate sottilmente un po' di cipolla e fatela soffriggere con dell'olio d'oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, salate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungete il riso e ricoprite con del brodo precedentemente scaldato: quando il riso lo avrà assorbito, aggiungetene altro fino a cottura ultimata. Tenete il tegame a fuoco medio e mescolate frequentemente il riso. A cottura quasi ultimata, aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Slice up the onion and sauté it with olive oil. Add the cubed courgettes, some salt and cook for at least 10 minutes over a low heat.

Add the rise and cover with some hot bouillon: when absorbed by the rise, add other bouillon until you have finished cooking. Cook the risotto over a medium heat and blend the rise frequently.

Once you have almost finished cooking, add salt, pepper and the chopped parsley. 

Preparation 1

Preparation 2

 Se provate la ricetta, fatemi sapere in un commento se vi è piaciuto il risotto.

If you try the recipe, let me know if you liked it!

Love you all.