Risotto alle zucchine / Risotto with courgette

Ebbene sì...

Dopo due settimane di caldo e sole, ecco di nuovo il brutto tempo. Ho deciso di consolarmi cucinando un piatto "coccola": il risotto alle zucchine. Volete provarlo anche voi?

Ingredienti - 3 persone / Ingredients - 3 servings

3 zucchine / 3 courgettes

cipolla / onion

olio extravergine d'oliva / olive oil

sale / salt

pepe / pepper

prezzemolo tritato / chopped parsley

300 g di riso / 300 g of rise

600 ml circa di brodo / 600 ml circa of bouillon

Prep. 5 min. Cook. 20 min. Ready 25 min.

Preparazione/Preparation:

Tagliate sottilmente un po' di cipolla e fatela soffriggere con dell'olio d'oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, salate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

Aggiungete il riso e ricoprite con del brodo precedentemente scaldato: quando il riso lo avrà assorbito, aggiungetene altro fino a cottura ultimata. Tenete il tegame a fuoco medio e mescolate frequentemente il riso. A cottura quasi ultimata, aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Slice up the onion and sauté it with olive oil. Add the cubed courgettes, some salt and cook for at least 10 minutes over a low heat.

Add the rise and cover with some hot bouillon: when absorbed by the rise, add other bouillon until you have finished cooking. Cook the risotto over a medium heat and blend the rise frequently.

Once you have almost finished cooking, add salt, pepper and the chopped parsley. 

Preparation 1

Preparation 2

 Se provate la ricetta, fatemi sapere in un commento se vi è piaciuto il risotto.

If you try the recipe, let me know if you liked it!

Love you all.

Filetto di platessa panato al forno / Baked breaded flounder fillet

Nuova ricetta per un piatto veloce, sano e buonissimo: il filetto di platessa panato al forno.

Here is a new quick, healthy and delicious recipe: the breaded flounder fillet baked.

Ingredienti - 1 persona / Ingredients - 1 serving:

1 uovo / 1 egg

pangrattato / bread crumbs

2 cucchiai di prezzemolo tritato/ 2 table spoons of chopped parsley

2 cucchiaini di olive nere tritate/ 2 table spoons of chopped dark olives

1 filetto di platessa / 1 flounder fillet

sale e pepe / salt and pepper

Prep. 5 min. Cook. 20 min. Ready 25 min.

Preparazione/Preparation:

Prendete il filetto di platessa, immergetelo nell'uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato. Ripetete questa operazione un'altra volta e ponete il filetto in una teglia. Cospargete con sale e pepe e infornate a 200° per 20 minuti. Passati 10 minuti di cottura, girate il filetto e ultimate la cottura.

Una volta cotto, cospargetelo con prezzemolo e olive tritate.

Pick up the flounder fillet, dunk it into the beaten egg and cover it with bread crumb. Repite the step another time and put the fillet in a baking tray. Spread it with salt and pepper and put it into the oven, preheated at 200°, for 20 minutes. Turn the fillet after 10 minutes. Once baked, spread it with chopped parsley and dark olives.

Love you all!

Polpette al sugo/Meatballs with sauce

Buongiorno a tutti!

Per il pranzo di questo sabato ho preparato le polpette al sugo, uno dei miei piatti preferiti! Ho deciso quindi di proporvi la mia ricetta. Pronti?

Good morning everybody!

On Saturday lunch I prepared meatballs with sauce, one of my favourite dishes! So I had decided to give you all my recipe. Are you ready?

Ingredienti - 5 porzioni/Ingredients - 5 servings:

Polpette/Meatballs

100 g di mollica di pane / 100 g of breadcrumb

500 g di carne bovina tritata / 500 g of ground beef

2 cucchiai di prezzemolo tritato / 2 table spoons of chopped parsley

2 uova fresche / 2 fresh eggs

un pizzico di noce moscata grattugiata / some nutmeg

sale q.b. / salt

pepe a piacere / ground black pepper

Sugo/Sauce

1 cipolla fresca tritata / 1 chopped fresh onion

1 carota tritata / 1 chopped carrot

1 gambo di sedano tritato / 1 piece of chopped celery

500 g di passata di pomodoro rustica / 500 g of tomato sauce

sale q.b. / salt

3 cucchiai di olio extravergine di oliva / 3 table spoons of olive oil

Prep. 30 min. Cook. 60 min. Ready 90 min.

Preparazione/Preparation:

Prima di qualsiasi altra cosa, vi consiglio di preparare il sugo. Prendete un tegame e aggiungete olio, cipolla, carota e sedano tritati e fate rosolare a fuoco medio per circa 30 secondi. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 2-3 minuti. 

Spegnete il sugo e mettete a bagno la mollica di pane in un recipiente con dell'acqua. Una volta imbevuta per bene, raccoglietela e togliete quanta più acqua possibile frizionandola tra le mani. In una terrina, mescolate la carne tritata con la mollica di pane, le uova, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Quando l'impasto risulterà omogeneo, create delle palline (decidete voi le dimensioni) e adagiatele, senza sovrapporle, nel tegame in cui avete preparato il sugo.

Una volta terminate le palline, accendete il fornello al massimo per portate la salsa a ebollizione. Infine coprite le polpette con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora, avendo l'accortezza di girarle delicatamente a metà cottura.

First of all, you have to prepare the sauce. Combine olive oil, onion and celery in a large saucepan and brown for at least 30 seconds. Then add the tomato sauce and cook everything for 2-3 minutes. Turn off the cooker and soak the breadcrumb in a bowl with water. Once soaked, pick up the bread with hands and remove the excess water. Combine beef, bread, salt, pepper, eggs, nutmeg and parsley in a large bowl. Once you get an uniform mixture, create some balls with your hands and put them in the saucepan with the sauce. In the end, bring the sauce to a boil, put a lid and stew for an hour (turn the meatballs gently after 30 minutes).

Buona domenica e alla prossima!

Have a good Sunday and see you soon!

Love you all.